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Le restaurant de la villa Estevan

Le restaurant de la villa Estevan est situé en plein cœur des jardins, dans une maison historique classée site patrimonial du Québec

Le chef Pierre-Olivier Ferry, lauréat Or du Canada Good Food Innovation Award, vous propose une cuisine axée sur les végétaux comestibles de la collection horticole. Plus de 150 végétaux sont cueillis dans notre potager, nos jardins et nos sous-bois, au rythme des floraisons. La mise en bouche vedette, la cuillère de floraison, vous permet de gouter le jardin au moment présent, plus de 15 végétaux comestibles dans une même bouchée!

Menu 


MISE EN BOUCHE

Cuillère floraison 3 $


ENTRÉES

Huitre William B, huile d’estragon, jus de pomme, tagète
Huitre William B, mignonette au sorbier, cerfeuil
Moule en escabèche à l’eau d’érable – 12 $

Boeuf Reford fumé, sirop merisier, lichen frit, sel de sapin, girolles marinées – 10 $

Poireaux brûlés, poireaux confits au beurre, huile de poireau, babeurre, jaune d’oeuf confit – 9 $

Crevettes nordiques, poudre de crevette, chip de crevette, concombre, yogourt raifort, oseille sanguine - 10 $


PLATS PRINCIPAUX

Consommé de crustacés à l’eucalyptus citron, arrivages, fenouil, tomates, carottes et poireaux, crouton et rouille – 20 $

Gigot et pressé d’agneau, petits légumes au beurre, purée d’aubergines, sauce hydromel et huile de persil - 22 $

Échine de porc Berkshire, purée de petits pois, choux Osaka, glace de porc à l’ail rôti – 20 $

Sagamité crémeux aux champignons, kale, salade de pousse, avoine nue croustillant – 19 $


DESSERTS

Glace à la cerise à grappes et pomme, sablé à l’épinette, pomme fraîche – 7 $

Biscuit au son de blé, crémeux au géranium, meringue - 7 $

Fromage frais au miel et carvi, bonbon de carotte et basilic cannelle, gelée de carotte – 7 $


Ce menu est sujet à changement selon la floraison de nos jardins.


Menu à la carte 

Du 15 juin au 4 septembre 2018
Lundi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30

Brunch du dimanche

Brunch dominical servi à la Villa Estevan - Consultez un exemple du menu
Du 17 juin au 5 septembre 2018 - 10 h à 14 h
Forfait Visite des Jardins et Brunch à la Villa : 40 $ taxes et service inclus
Avec carte de saison : Adulte : 20 $ / Enfants (treize ans et moins) : 10 $ + taxes

Événements culinaires

De plus en plus populaires, les événements culinaires des Jardins de Métis se tiennent à la Villa Estevan. Chacun des événements à une thématique différente pour vous faire vivre des expériences uniques à chaque visite. Le Chef Pierre-Olivier Ferry et son équipe développent des menus spéciaux, selon la thématique et les végétaux disponibles dans le jardin et les serres. 

Jardins à sucre - Samedi 21 avril et dimanche 22 avril
Les pêches gaspésiennes - Samedi 2 juin
Les plantes de bord de mer - Vendredi 13 juillet
Les champignons - Jeudi 16 août et vendredi 17 août
Les petits gibiers - Vendredi 5 octobre et samedi 6 octobre

Cliquer sur le titre de l'événement pour réserver vos places.

Réservations

Par téléphone : 418 775-2222
Par courriel : info@jardinsdemetis.com


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